La Truffe, quelques recettes

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Capter le parfum de la truffe en cuisine n’est pas si simple ! arrivé à conserver ce goût magique et ne pas l’étouffer en cuisson est compliqué. Voilà quelques idées, quelques conseils, des tactiques ou des secrets d’alcôves.     … Lire la suite­­

La Truffe, laquelle choisir ?

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Ne vous y trompez pas, il n’y a pas une truffe mais des truffes  avec chacune ses caractéristiques, son parfum, sa provenance, sa manière d’être savourée ou cuisinée. Comme nous vous l’avons déjà souligné, choisir la truffe est un art, il … Lire la suite­­

La truffe, une histoire

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La Truffe, un champignon présent sur nos terres depuis la nuit des temps, présent dans nos assiettes depuis longtemps mais avec une connotation différente au fil du temps. Il a fallu le savoir de spécialistes, d’amoureux de la terre et … Lire la suite­­

Serge Desazars, Le Baron de la Truffe

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La Truffe du Périgord et la Truffe de Meuse de Serge Desazars. Il produit et vends des truffes, toutes issues de ses champs.Son exploitation est 100% bio et se situe en Touraine,  l’une des plus anciennes régions productrices.

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