La Côte basque c’est aussi de bonnes tables, la fête et des étoiles dans l’assiette. Les restaurants au pays basque ont souvent vue sur mer, ils sont aussi dans les terres entourés de verdure de toute part, dans les montagnes ou au coeur de la ville. Des ambiances de folies, des ambiances romantiques, des cidreries ….

Le Pays Basque
Coté Bars & Restaurants
& Gastronomie

Etoiles et Gastronomie

Restaurants étoilés
pays basque 2018

10 étoiles conservées en 2018

Avec le départ de Christophe Grosjean, L’Océan (Grand Hôtel de Saint Jean de Luz) perd son étoile.

Et toujours :

– Biarritz (2) : L’Impertinent et Les Roziers
– Guethary (2) : La Table des frères Ibarboure et Briketenia
– Arcangue (2) : le Moulin d’Alotz et L’Atelier de Gaztelur
– Saint-Jean de Luz : Le Kaïku
– Ainhoa : Ithurria
– St Pée/Nivelle : L’Auberge Basque
– ST Jean Pied de Port : Les Pyrénées

Les nouveautés 2018

Du mouvement dans les restaurants de Saint Jean de Luz et des nouveautés à venir dans le style « bistronomique » :

– Le Petit Louis, place Louis XIV, chez Anthony Biguerie ;
– Instincts, rue Garat chez Hugo Padovan et Chloé Naud avec une carte autour des produits de la mer.

– Restaurant Eléments à Bidart
Nouveau à Bidart en juin 2017, le restaurant Eléments a déjà remporté le prix du meilleur restaurant 2018 par le
Fooding ! . Carte de 21 à 42 euros.
Contact : Anton Orjolet – 1247, avenue de Bayonne, Bidart Tél 09 86 38 08 51 -anton@restaurant-elements.com

– Le Casamar à Guéthary
Une cuisine de la mer pour ce restaurant ouvert en novembre, spécialisé poisson avec le chef Jérôme Perraudin
Contact : 15 Avenue d’Estalo – Tél 05 59 51 64 99

– Restaurant La Maison de Pierre à Hasparren, 2 jeunes plein de talent qui ont repris cette adresse, en y insufflant un vent de modernité et de qualité ! Quelques
plats classiques pour les irréductibles, une grande variété de pintxos et des desserts exquis préparés par un
maitre-pâtissier.
Contact : Tél 05 59 93 40 49 – Quartier Urcuray – https://www.facebook.com/restaurantlamaisondepierre

Pays basque, des adresses de référence

Nouveaux Bars et Salon de thé

– Eklat à Bayonne
Un joli salon de thé lumineux juste en face du musée basque ! Et des pâtisseries chocolatées exquises préparées par le maitre des lieux Mathieu Hild qui a fait ses armes chez quelques étoilés du Pays basque.
Contact : 2 rue Marengo
Tél 06 29 80 04 97 eklat.bayonne@gmail.com

– Le Prohibido à Bayonne
INSOLITE : Pour se plonger dans l’ambiance de Chicago et des bars clandestins des années 20 et déguster des cocktails préparés par deux virtuose. L’originalité du lieu ? la décoration et surtout l’accès: il faut s’inscrire sur le site www.prohibido.fr , pour réserver, connaître l’adresse et obtenir un code d’accès. Une expérience !

Restaurants d’exception dans des hôtels d’exception

Nouveautés 2018

– Hôtel Château de Brindos***** à Anglet
Un restaurant raffiné sous la direction du jeune chef John Argaud qui a remporté le 53ème Trophée national de
cuisine et de pâtisserie, en 2017.
Contact : Tél 05 59 23 89 80 – info@chateaudebrindos.com – www.chateaudebrindos.com

– L’Auberge Basque**** à Saint-Pée-sur-Nivelle
Raffinement et excellence sont les maîtres-mots de la cuisine
actuelle et gourmande du chef étoilé Cédric Béchade. Son crédo :
magnifier les produits du Pays Basque en proposant des mariages de saveurs inattendus : morue-thé vert, palombe-algues ou boudin de chipirons à l’encre de seiche.

NOUVEAU – L’amour est dans le parc

Une occasion spéciale à célébrer? Ambiance romantique et
champêtre autour d’une table intimiste, dressée dans le parc à
l’écart, face aux montagnes bordant la vallée de la Nivelle. Un tête-à-tête gastronomique en harmonie avec la nature.

NOUVEAU – Relais et Châteaux

L’auberge basque c’est aussi un hôtel. Auréolé d’une 4ème étoile en juin 2017, l’hôtel devient Relais et Châteaux en 2018 ! Simplicité,
élégance et douceur de vivre caractérisent les 12 chambres et suites.
Tarif : à partir de 130€ la chambre, petit-déjeuner offert pour toute
réservation par téléphone

NOUVEAU – Brunch étoilé

L’art de la table made in L’Auberge basque rend ses lettres de
noblesse à ce petit-déjeuner version XL avec un véritable brunch à base de produits locaux : taloa, jus velouté poire-basilic, jambon de coche, oeufs, cocotte avec légumes de saison, fromage frais, fromage
de brebis…

Les nouveautés 2018 en Gastronomie

– La boutique/atelier de fumage artisanal à Bayonne
Pour goûter et acheter les spécialités de Cédric Duplessis, le saumon d’Ecosse fumé frais, les gravelax maison ou
la truite fumée du Pays basque. Sur place, un saloir, un fumoir et un séchoir.
Contact : 4 rue des Gouverneurs Tél 05 40 07 36 21 07 60 81 54 27

– De nouvelles eaux de vie Brana
La gamme très réputée de la Maison Brana fondée en 1897, vient de s’enrichir de deux nouvelles eaux de vie, distillées à partir d’arômes venus de Corse, le cédrat et la clémentine bios. Martine s’occupe de la distillerie créée en 1974- tandis que son frère Jean veille sur les vignobles depuis 1984. Une belle histoire
familiale, 4 générations, pour des produits hauts de gamme.
Contact : Tél 05 59 37 00 44 www.brana.fr

– Un espace dédié au Jambon de Bayonne
Contact : Cédric Bergez 8 Rue Poissonnerie Bayonne – Tél 05 59 59 52 03
Monsieur Txokola à Bayonne
Contact : Ronan Lagadec – 11, rue Jacques Laffitte Tél 06 62 41 93 62 – monsieurtxokola@gmail.com

– Etxea, le centre d’interprétation de l’AOP Piment d’Espelette
Contact : Katia Morice Tél 05 59 93 88 86 katia.morice@pimentdespelette.com

Et sans oublier les restaurants
des hôtels :

– L’Océan à Saint-Jean-de-Luz :
http://luzgrandhotel.fr/menus/restaurant-locean/

– Le K à Saint-Jean-de-Luz : www.lechantaco.com

– Restaurant de l’Hôtel Radisson Blu Biarritz****.

– La Villa Eugénie, Restaurant de l’Hôtel du Palais ***** Biarritz

– LE B – SOFITEL BIARRITZ LE MIRAMAR THALASSA

– LE CAFÉ DE PARIS, place Bellevue à Biarritz

Parce que Coquillages et Crustacés riment aussi avec Pays Basque,
vous pourrez déguster de délicieux plateaux de fruits de mer
dans les restaurants du pays basque

ANGLET : L’etoile de mer ; L’annexe

BAYONNE : Georges and C° ;

BASTIDE CLARENCE : Iduki Ostatua

BIARRITZ : Chez Albert ; Le Galion ; La crique ; Saline ceviche ; La Cabane à Huitre : Bistrot de la Mer ;
La Gde Plage (à volonté)

BIDART : Tantina de la Playa ; Nahia ; Les freres Ibarboure ;

CIBOURE : Arrantzaleak ; Bellara by Zebullition ; Pantxua ; chez Margot

GUETARY : Casamar° (à volonte) ; L’Heteroclito ; Le C.

HENDAYE : Le Parc à Huitres ; La Poissonnerie

ST JEAN de LUZ : Ostalamar ; La Boete ; L’Harta ; La Ruelle ; Brouillarta ; Le Kaiku ° ; Miam (guinguette) ; le K du Chantaco ; le txalupa °(brasserie)

ST PEE /NIVELLE: ZUZULUA

PASAJES (Frontière Espagnole): Casa Camara° ;

Saint Jean de Luz, Guetary …

Des Must :
– Briketenia à Guéthary : www.briketenia.com
– Ithurria à Ainhoa : www.ithurria.fr
– Le Kaïku à Saint-Jean-de-Luz : www.kaiku.fr

tops:

– L’EPHEMERE à Ciboure : wwww.lephemere-ciboure.fr

– LA FERME LIZARRAGA à Urrugne : www.lizarraga.fr

– TTOTTA, Bib Gourmand à Saint-Pée-sur-Nivelle :www.ttotta.fr

– OLHABIDEA à Sare : www.olhabidea.fr

– BATTELA à Hendaye : www.battela-restaurant.com

Guinguette en goguette
À Saint Jean de Luz

– Guinguette Erromardie
– Le Bistrot du Mata : https://bistrodumata.com/
– Le Balda Food bus
– Chez Renault