Compliqué de choisir ses pommes de terre, de se souvenir de toutes ses variétés, voilà les « spéciales »
PLEIN FEU SUR LES SPECIALES
Pratiques: Conditionnée en sachets micro-ondes de 500 g,
en barquettes de 1 kg, en sacs de 1.5 kg,
et en caisses bois de 5 ou 12.5 kg
(Maison Bayard)
.
LA JULIETTE
DES SABLES
DE LA BAIE DE SOMME®
UNE PRODUCTION LIMITÉE
Avec quatre producteurs convaincus, BAYARD DISTRIBUTION développe cette pomme de terre de caractère à la peau rustique dans un territoire sélectionné où elle se plaît particulièrement.
SON ASPECT
– sa forme plus allongée, plus petite et régulière.
– Sa couleur de chair est plus jaune
SA SAVEUR
– Côté goût, elle est moins farineuse que la Ratte et plus ferme que la Charlotte.
SES PLUS
– Facile à éplucher
– la Juliette des Sables est extra écrasée à la fourchette, rôtie ou braisée.
– Une fois cuite, elle se tient très bien.
la Juliette des Sables révèle les saveurs d’autrefois
LA VITELOTTELA POMME de TERRE
HAUT de GAMME
la Vitelotte, une pomme de terre un temps oubliée et naturellement étonnante, adoptée il y a une dizaine d’année par la Maison Bayard. Amusante, elle épatera petits et grands !
SON ASPECT
Pomme de terre bleue de peau à la chair violette
SA SAVEUR
– Le goût de la Vitelotte oscille entre la noisette et la châtaigne,
SES PLUS
– Elle est parfaite tiède ou en salade avec une simple vinaigrette : huile d’olive, quelques gouttes d’huile de noisette ; ou en purée mauve.
–En chips pour un apéritif coloré ! : tranchez les Vitelotte en rondelles fines, faites les tremper dans de l’eau bien chaude pour les débarrasser d’une partie de leur amidon avant de les faire cuire au four. Surprenant !
LA CORNE DE GATE
UNE POMME DE TERRE MÉCONNUE
Originaire de Belgique, son nom vient de sa forme tortueuse, rappelant celle d’une corne de chèvre, « qwen di gatte » en Wallon. Elle est estimée des fins gourmets.
SON ASPECT
La Corne de Gâte est une variété de petites pommes de terre à la chair ferme et goûteuse.
SA SAVEUR
– Sa chair délicate et son léger arôme de noisette en font une pomme de terre qui gagne à être connue par tous les gourmets.
– Les restaurateurs raffolent de sa texture fine et fondante.
SES PLUS
Elle s’adapte à tous types de recettes, en salade ou en accompagnement, à la vapeur ou rissolée, avec ou sans la peau.
Elle peut également être coupée en rondelles pour servir de toasts.
LA PRUNELLE,
LA MAGENTA LOVE LA ANDEAN SUNSIDE
LA PRUNELLE, … ARRONDIE
Originaire de Suisse Allemande, la Prunelle
« Blaue St Galler » est une variété ancienne.
SON ASPECT
Originale, cette pomme de terre bleue de peau à chair bleue.
SES PLUS
Plus facile à travailler que la vitelotte, formidable en purée et en frites
MAGENTA LOVE, LA CREATIVE
Surprenez votre entourage avec une purée rose ! Sa texture est ferme.
ANDEAN SUNSIDE,
LA VITAMINEE
L’Andean Sunside tient son nom de ses ancêtres péruviens.Très jaune, sa couleur s’intensifie à la cuisson pour devenir orangée grâce à sa teneur importante en beta-carotène. Son onctuosité s’exprime pleinement en purée.
LA JULIETTE
DES SABLES
DE LA BAIE DE SOMME®
UNE PRODUCTION LIMITÉE
Avec quatre producteurs convaincus, BAYARD DISTRIBUTION développe cette pomme de terre de caractère à la peau rustique dans un territoire sélectionné où elle se plaît particulièrement.
SON ASPECT
– sa forme plus allongée, plus petite et régulière.
– Sa couleur de chair est plus jaune
SA SAVEUR
– Côté goût, elle est moins farineuse que la Ratte et plus ferme que la Charlotte.
SES PLUS
– Facile à éplucher
– la Juliette des Sables est extra écrasée à la fourchette, rôtie ou braisée.
– Une fois cuite, elle se tient très bien.
la Juliette des Sables révèle les saveurs d’autrefois
LA VITELOTTE
LA POMME de TERRE
HAUT de GAMME
la Vitelotte, une pomme de terre un temps oubliée et naturellement étonnante, adoptée il y a une dizaine d’année par la Maison Bayard. Amusante, elle épatera petits et grands !
SON ASPECT
Pomme de terre bleue de peau à la chair violette
SA SAVEUR
– Le goût de la Vitelotte oscille entre la noisette et la châtaigne,
SES PLUS
– Elle est parfaite tiède ou en salade avec une simple vinaigrette : huile d’olive, quelques gouttes d’huile de noisette ; ou en purée mauve.
–En chips pour un apéritif coloré ! : tranchez les Vitelotte en rondelles fines, faites les tremper dans de l’eau bien chaude pour les débarrasser d’une partie de leur amidon avant de les faire cuire au four. Surprenant !
LA CORNE DE GATE
UNE POMME DE TERRE MÉCONNUE
Originaire de Belgique, son nom vient de sa forme tortueuse, rappelant celle d’une corne de chèvre, « qwen di gatte » en Wallon. Elle est estimée des fins gourmets.
SON ASPECT
La Corne de Gâte est une variété de petites pommes de terre à la chair ferme et goûteuse.
SA SAVEUR
– Sa chair délicate et son léger arôme de noisette en font une pomme de terre qui gagne à être connue par tous les gourmets.
– Les restaurateurs raffolent de sa texture fine et fondante.
SES PLUS
Elle s’adapte à tous types de recettes, en salade ou en accompagnement, à la vapeur ou rissolée, avec ou sans la peau.
Elle peut également être coupée en rondelles pour servir de toasts.
LA PRUNELLE,
LA MAGENTA LOVE LA ANDEAN SUNSIDE
LA PRUNELLE, … ARRONDIE
Originaire de Suisse Allemande, la Prunelle
« Blaue St Galler » est une variété ancienne.
SON ASPECT
Originale, cette pomme de terre bleue de peau à chair bleue.
SES PLUS
Plus facile à travailler que la vitelotte, formidable en purée et en frites
MAGENTA LOVE, LA CREATIVE
Surprenez votre entourage avec une purée rose ! Sa texture est ferme.
ANDEAN SUNSIDE,
LA VITAMINEE
L’Andean Sunside tient son nom de ses ancêtres péruviens.Très jaune, sa couleur s’intensifie à la cuisson pour devenir orangée grâce à sa teneur importante en beta-carotène. Son onctuosité s’exprime pleinement en purée.
Laissez nous votre avis, votre commentaire