L’Uruguay à l’honneur ! Premier restaurant Uruguayen à Paris

Guillermo Ibarlucea a le plaisir de vous accueillir
dans le premier restaurant uruguayen de la capitale

Le Comptoir Montevideo est né de la rencontre, il y a plus de 10 ans, entre Guillermo et sa femme Vanessa, française expatriée en Uruguay. Un mariage et une petite fille plus tard, installés en France, ils décident ensemble de réaliser leur rêve : … et c’est fait, 44 rue Coquillère à Paris, une ode à l’Uruguay et une proposition bistronomique.

Mais ….. Guillermo a du métier voir de l’expérience ! Né dans une famille d’entrepreneurs de l’hôtellerie-restauration de l’Uruguay, Guillermo a grandi dans les cuisines des hôtels que dirigeait sa mère… les établissements les plus réputés de Montevideo, où accouraient tous les amateurs de gastronomies, les grands de ce monde et les habitués inconditionnels … mais Guillermo est trop discret et bien élevé pour vous le dire.

À propos de Guillermo Ibarlucea

Il fait ses premières armes au sein même des établissements familiaux. D’abord apprenti, il travaille aux côtés de son oncle Ramon Curvello, Chef du Fortin de Santa Rosa formé en Europe, qui comprend tout de suite le potentiel et surtout l’appétence de Guillermo pour ce métier. Pendant près de 5 ans, Guillermo apprendra ainsi à ses côtés les traditions et techniques culinaires des deux continents, l’Europe et l’Amérique du Sud.

A 20 ans, il devient le second du restaurant La Orientale à Punta del Este, un espace gastronomique hybride en plein cœur d’une galerie d’art et dirigé par le Chef Mariana Caviglia. Puis, il rejoint Buenos Aires et travaille pendant 2 ans dans les cuisines du Bar 6. Revenu en 2002 à Montevideo, il est engagé pour ouvrir le premier Bar Central de la ville, l’adaptation d’un concept new-yorkais. De la carte à l’aménagement du restaurant, en passant par le choix du personnel, Guillermo aura tout en charge dans ce projet.

En 2015 et après d’autres aventures professionnelles, Guillermo décide de revenir à ses premières amours et de se lancer dans une nouvelle aventure en 2016 : l’ouverture du Comptoir Montevideo.

Demandez à Guillermo de vous faire découvrir ses vins … des trésors

Une tradition revisitée,
la rencontre de deux cultures

Vous vous en doutez, forts de ses racines sud-américaines, le Comptoir Montevideo met à l’honneur des viandes d’une qualité exceptionnelle !

Guillermo y met un point d’honneur :
Les viandes  viennent directement d’Uruguay !
issus de bovins élevés en plein airs, nourris dans les plaines vertes de ce petit pays niché sur la côte Atlantique, entre l’Argentine et le Brésil.

Le Montevideo dans un esprit bistronomique se targue à raison et avec générosité de  fait-maison et d’authenticité.

Des plats traditionnelles sont à la carte :

• Ceviche de daurade aux agrumes (Grande spécialité, c’est la marinade qui viendra faire de votre ceviche une petite bombe de saveurs)

• 

  Duo d’empanadas,

• Filet de lomo accompagné de ses patates douces (un Délice !)
• Le fameux burger chivito
  .
  et pour le dessert :
  .
• Panacotta au lait de coco et coulis de fruits exotiques
• et bien sûr une Mousse de dulce de leche.

 .

Une OUVERTURE TAMBOURS BATTANTS