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L’Uruguay à l’honneur ! Premier restaurant Uruguayen à Paris

Si vous aimez la viande fondante  ….
le restaurant Montevideo
devient une adresse incontournable
pour vous

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Guillermo Ibarlucea a le plaisir de vous accueillir
dans le premier restaurant uruguayen de la capitale

 

Le Comptoir Montevideo est né de la rencontre, il y a plus de 10 ans, entre Guillermo et sa femme Vanessa, française expatriée en Uruguay. Un mariage et une petite fille plus tard, installés en France, ils décident ensemble de réaliser leur rêve : … et c’est fait, 44 rue Coquillère à Paris, une ode à l’Uruguay et une proposition bistronomique.

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Mais ….. Guillermo a du métier voir de l’expérience ! Né dans une famille d’entrepreneurs de l’hôtellerie-restauration de l’Uruguay, Guillermo a grandi dans les cuisines des hôtels que dirigeait sa mère… les établissements les plus réputés de Montevideo, où accouraient tous les amateurs de gastronomies, les grands de ce monde et les habitués inconditionnels … mais Guillermo est trop discret et bien élevé pour vous le dire.

À propos de Guillermo Ibarlucea

Il fait ses premières armes au sein même des établissements familiaux. D’abord apprenti, il travaille aux côtés de son oncle Ramon Curvello, Chef du Fortin de Santa Rosa formé en Europe, qui comprend tout de suite le potentiel et surtout l’appétence de Guillermo pour ce métier. Pendant près de 5 ans, Guillermo apprendra ainsi à ses côtés les traditions et techniques culinaires des deux continents, l’Europe et l’Amérique du Sud.

A 20 ans, il devient le second du restaurant La Orientale à Punta del Este, un espace gastronomique hybride en plein cœur d’une galerie d’art et dirigé par le Chef Mariana Caviglia. Puis, il rejoint Buenos Aires et travaille pendant 2 ans dans les cuisines du Bar 6. Revenu en 2002 à Montevideo, il est engagé pour ouvrir le premier Bar Central de la ville, l’adaptation d’un concept new-yorkais. De la carte à l’aménagement du restaurant, en passant par le choix du personnel, Guillermo aura tout en charge dans ce projet.

En 2015 et après d’autres aventures professionnelles, Guillermo décide de revenir à ses premières amours et de se lancer dans une nouvelle aventure en 2016 : l’ouverture du Comptoir Montevideo.

Demandez à Guillermo de vous faire découvrir ses vins … des trésors

 

Une tradition revisitée,
la rencontre de deux cultures

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« Ceviche de daurade aux agrumes »

Vous vous en doutez, forts de ses racines sud-américaines, le Comptoir Montevideo met à l’honneur des viandes d’une qualité exceptionnelle !

Guillermo y met un point d’honneur :
Les viandes  viennent directement d’Uruguay !
issus de bovins élevés en plein airs, nourris dans les plaines vertes de ce petit pays niché sur la côte Atlantique, entre l’Argentine et le Brésil.

Le Montevideo dans un esprit bistronomique se targue à raison et avec générosité de  fait-maison et d’authenticité.

Des plats traditionnelles sont à la carte :

  • Ceviche de daurade aux agrumes (Grande spécialité, c’est la marinade qui viendra faire de votre ceviche une petite bombe de saveurs)
  • montevideo-restaurant-uruguyen-empanadas
    « Empanas »

    Duo d’empanadas,

  • Filet de lomo accompagné de ses patates douces (un Délice !)
  • Le fameux burger chivito
    .
    et pour le dessert :
    .
  • Panacotta au lait de coco et coulis de fruits exotiques
  • et bien sûr une Mousse de dulce de leche.

 

 

 

Ouverture du premier restaurant Uruguayen de Paris

44 rue Coquillière  75001  Paris
T/ 01 40 26 84 31
Métro : Palais Royal

L’équipe du Comptoir Montevideo entend faire découvrir une région, une culture et un savoir-vivre uniques, issus d’un pays
qui a fait de l’authenticité
le fondement de son identité.

 .

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SURPRISE & DECOUVERTE :
le premier Bar à maté
de Paris

le Comptoir Montevideo vous propose une expérience nouvelle  à tester sans modération.

Qu’il soit traditionnel, frappé ou parfumé, cette boisson, le Maté, à la fois énergisante et détox réveillera vos papilles à tout moment de la journée !

Restaurant, épicerie et
bar à maté : des projets

Toujours souriante et de bonne humeur, toute l’équipe, Laura, Paula et Grégory et bien sûr la famille Ibarlucea vous attendent  dans un espace pouvant accueillir une quarantaine de convives dans un cadre simple et convivial avec cuisine américaine.

  •  Bientôt un service de vente à emporter pour prolonger chez soi le voyage culinaire.
  • Prochainement un coin épicerie : épices, dulce de leche, cafés, vins, etc.
  • Création du premier Bar à maté de Paris au Comptoir Montevideo  !

Une OUVERTURE TAMBOURS BATTANTS

 

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  1. Georgeline ( Jacqueline)

    Que bueno hace 44 anhos que vivo en Francia dentro de poco me vas a ves al Fortin ibamos todos los fin de semana

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