A Sète, expérience culinaire du « Quai d’en Face & Quai d’Après »

Bienvenue au Quai d’en Face&Quai d’Après à Sète, un lieu où la tradition culinaire rencontre l’audace créative dans une ambiance festive et chaleureuse. Situé sur les quais de Sètes depuis 1963, ce restaurant familial a subi une transformation spectaculaire sous la direction du jeune et talentueux chef Romain Murat.

Mais, en 2020 Romain arrive,

il prend les commandes du piano et
révolutionne la carte,
l’espace,
le nom
et le concept même du restaurant … qu’il veut et va emmener au sommet.

Une histoire de famille à Sète

Restaurant quelque peu atypique ou gastronomie et festivité font bon ménage. C’est une affaire de famille. Il est très bien placé à Sète, sur le quai ensoleillé !

Le Chef Romain Murat succède à son grand père en cuisine, maman est sommelière et papa est également aux manettes dans la salle. Ce simple bar restaurant des pêcheurs sous l’enseigne les Nautic a ouvert en 1963. Nathalie Murat et son mari Christophe en ont repris les rênes en 1993, ils épaulent leur aïeul.

A Sète, Un Chef, Romain Murat

Romain Murat passe un BTS, fait ses armes chez Anne Majourel à la Coquerie à Sète, part trois ans en Aveyron auprès de de Quentin Bourdy et Noémie Honiat et trois ans au restaurant « Contrat »à Montpelier en tant que Chef exécutif.

Fort de son bagage et armé de son talent culinaire et de sa créativité,
il reprend les cuisines du Nautic qu’il nomme Quai d’en face,
fait une cuisine ouverte,
ouvre un autre espace mitoyen au restaurant qu’il appelle « Le Quai d’Après »,
ouvre une terrasse
et bouscule les habitudes d’un restaurant un peu endormi.

Un talent au ""Quai d'en Face & Quai d'Après" de Sète

Au Quai d’en Face, tout est possible. Son dessert signature est « une daurade crue marinée minute au sirop de foin, mousse au caramel beurre salé sur pain perdu ».

Il propose des formules à 7, 9 ou 11 services mais chaque plat a une présentation très raffinée et dans des proportions gérables pour chacun.

Tous ses plats ont un nom drôle et original, « Une mer nageuse » pour un cabillaud au lait de coco, « Pleurer ou fumer » pour une soupe à l’oignon revisitée…

Du haut de ses 30 ans, Romain voit grand. Il a 1000 idées à la minute et il faut que les choses se réalisent à vive allure. Fougueux et inventif, il arrive à faire bouger les lignes.

En cuisine, il travaille vite, chaque plat doit raconter une histoire et il aime faire un plat suivant la personnalité de son client, à l’inspiration : « personne de reprendra ce plat, il n’a même jamais été goûté pour certains, ici on vient vivre une expérience … Chaque client est traité comme un membre de ma famille ». Romain adore surprendre, étonner et pourquoi pas faire commencer le repas par le dessert ?

Voilà ça c’est Romain, un passionné, sa cuisine est inventive, osée et réalisé au gré de ses envies et des saisons, avec une présentation digne de grandes tables.

On peut y déjeuner et y dîner dans ce restaurant d’ambiance festive.

On aime ou on n’aime pas et s’il n’ait pas étoilé à ce jour, Romain, lui, a des étoiles plein les yeux.

Un restaurant festif, deux espaces en un

‘Le Quai d’Après’ est un espace de convivialité, on prend l’apéro ou le digestif, on se retrouve entre amis pour prendre un verre avec tapas ou prendre une glace.

Romain et sa famille adorent faire vivre leurs espaces avec des soirées spectaculaires voir même déguisés ou chantent lumière, odeur, décor, vidéos et plats originaux bien sûr. Ce sont les rois de la fête.

A se demander s’il ferme les yeux pour dormir car en plus de toutes ces activités, Romain donne des cours de cuisine avec ses producteurs, fait des vidéos de cuisine sur FB « Je suis né à Sète ».