60 ans de l’Appellation du vignoble Saint Mont, AOC

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« 0n rencontre parfois de drôles de Vignerons. Ils se déplacent en groupe, avec leurs bérets et leurs tabliers bleus, Vantant les qualités de leurs Vins avec une faconde toute terrienne. On les rencontre parfois sous la Tour Eiffel avec leurs … Lire la suite­­

La Truffe, quelques recettes

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Capter le parfum de la truffe en cuisine n’est pas si simple ! arrivé à conserver ce goût magique et ne pas l’étouffer en cuisson est compliqué. Voilà quelques idées, quelques conseils, des tactiques ou des secrets d’alcôves.     … Lire la suite­­

La Truffe, laquelle choisir ?

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Ne vous y trompez pas, il n’y a pas une truffe mais des truffes  avec chacune ses caractéristiques, son parfum, sa provenance, sa manière d’être savourée ou cuisinée. Comme nous vous l’avons déjà souligné, choisir la truffe est un art, il … Lire la suite­­

La truffe, une histoire

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La Truffe, un champignon présent sur nos terres depuis la nuit des temps, présent dans nos assiettes depuis longtemps mais avec une connotation différente au fil du temps. Il a fallu le savoir de spécialistes, d’amoureux de la terre et … Lire la suite­­

Le travail de la TRUFFE

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Le travail de la Truffe est très scientifique, C’est  « l’or noir » de la terre. Elle est délicate, recherchée, savourée par le connaisseur, travaillée par le Chef en cuisine. Son prix comme une oeuvre d’art a une vrai côte, elle varie … Lire la suite­­

Le néflier, un bois résistant

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LE NEFLIER il s’avère avec évidence que l’artisan du Pays Basque a toujours donné depuis des générations ses lettres de noblesse à un bois, le néflier … le fameux Makila, connu de tous est en néflié …. et bien sûr la premiere création des « Couteliers Basques« : … Lire la suite­­

Les lames damas des couteliers basques

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Les lames « damas » des couteaux de la Maison Les Couteliers Basques Le savoir-faire lié à l’acier de damas est inscrit à l’Inventaire du patrimoine culturel immatériel en France.       La production des lames damas requiert un savoir-faire exceptionnel et … Lire la suite­­

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