Du Caviar d’Aquitaine à déguster et à gagner !

Du Caviar d’Aquitaine à déguster et à gagner !

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Le caviar d’Aquitaine à l’honneur chez Christian Etchebest  pendant le mois de décembre 2017  dans ses 6 établissements parisiens. Il lance l’opération Caviar Plaisir, en partenariat avec l’Association Caviar d’Aquitaine et fait découvrir ou redécouvrir ce mets précieux à travers ses créations culinaires.

 

« LE CAVIAR D’AQUITAINE »
S’INVITE À LA CANTINE DU TROQUET ! chez Christian Etchebest

L’initiative séduira, en cette période festive, tous les amateurs de caviar et les habitués de ses restaurants.

PLACE A LA DÉCOUVERTE
& A LA DÉGUSTATION

Caviar-aquitaine-Christian-EtchebetzChristian Etchebest aime surprendre ses clients. Très marqué par ses origines du Sud-Ouest, il a toujours aimé faire découvrir les meilleurs produits de terroir et de saison, en particulier ceux qui proviennent de sa région. Parmi les trésors gastronomiques locaux, le caviar d’Aquitaine est exceptionnel. Il s’impose comme le produit de fête par excellence.
Il a sélectionné pour l’occasion des caviars estampillés par l’Association Caviar d’Aquitaine. Chaque Cantine du Troquet va proposer cet or noir provenant des quatre producteurs, membres de l’ACA, à travers une recette originale. Les différents chefs qui tiennent les Cantines du Troquet exécuteront une recette de saison à base de ces petites perles rares et savoureuses.
Cette proposition exclusive est mise en place uniquement en décembre dans les six cantines : Dupleix, Pereire, Cherche-Midi, Daguerre, Pernety et Rungis.

COFFRET CAVIAR A GAGNER

Jeu concours Noël :  Christian Etchebest et l’Association Caviar d’Aquitaine font gagner 6 coffrets de Noël.

Remportez 1 coffret dans chaque Cantine en se rendant sur la page facebook :

www.facebook.com/lacantinedutroquet

(du 1er au 15 décembre 2017 inclus).

Dans ce coffret d’une valeur de 149 euros, chacun des 4 producteurs a déposé 1 boîte de
caviar de 20 g de sa production.
.

Caviar-aquitaine-boite

 

 

LE CAVIAR D’AQUITAINE, UN PRODUIT D’EXCEPTION

Caviar-aquitaine-verre-tartine-caviarToujours à la recherche de produits de qualité pour satisfaire les palais aventuriers, Christian Etchebest a été interpellé par la campagne menée par l’Association Caviar d’Aquitaine. Bien décidée depuis sa création en 2013 à faire connaître les spécificités de sa production, l’ACA a lancé pour la première fois cette année un coffret de Noël édité en série limitée qui contient quatre boîtes de caviar de quatre producteurs différents. Cette initiative a donné l’idée au chef de cuisine, toujours plus inventif, d’imaginer une recette pour chaque caviar. Les amateurs de caviar seront séduits par ces plats originaux à base de Caviar Perle Noire, Caviar Ebène, Caviar-Perlita ou de Caviar Sturia Vintage. Ils ont été élaborés à partir d’un savoir-faire unique à chaque maison. Rappelons que le caviar d’Aquitaine est composé d’ovocytes non fécondés d’esturgeons nés dans le Sud-Ouest et appartenant à l’espèce Acipenser Baerii. Il provient de la Dordogne, la Gironde ainsi que le département limitrophe de la Charente-Maritime situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde.

Le Caviar d’Aquitaine,
le sturia, le perlita, le perle noir, l’ébène …
à tarif accessible
chez Christian Etchebest

Le chef Christian Etchebest invite le caviar d’Aquitaine à sa table ! dans chacune des 6 Cantines du Troquet de Christian Etchebest, des découvertes de saveurs autour du caviar d’Aquitaine. Des recettes gourmandes aux saveurs hivernales à découvrir dans chaque troquet.

LA CANTINE DU TROQUET CHERCHE-MIDI

Le chef Benjamin Arnaboldi affiche à la carte la pomme de terre confite , brouillade d’oeuf légère, crème double, huile fumée et son caviar d’Aquitaine. Entrée 29€/pers

79, Rue Du Cherche Midi, 75006, Paris.

LA CANTINE DU TROQUET PERNETY

Le chef William Hilal propose une gelée de consommé d’étrille, espuma d’oignons aux zestes
d’agrumes et caviar d’Aquitaine. Entrée 29€/pers

101, Rue De L’ouest, 75014, Paris.

LA CANTINE DU TROQUET DAGUERRE

Le chef Mathieu Métais présente un bar rôti, crème de choux fleur, raifort et caviar d’Aquitaine. Plat 39€/pers

89, Rue Daguerre, 75014, Paris.

A chaque restaurant …. son plat !

LA CANTINE DU TROQUET DUPLEIX

Thierry Larralde dévoile un cabillaud, croustillant pied de cochon combawa, caviar d’Aquitaine
et jus d’étrille corse. Plat 39€/pers

53, Boulevard De Grenelle, 75015, Paris.

LA CANTINE DU TROQUET PEREIRE

Le chef Bavueza Guelva concocte également le cabillaud, croustillant pied de cochon combawa,
caviar d’Aquitaine. Plat 39€/pers

46, rue Bayen, 75017, Paris.

LA CANTINE DU TROQUET RUNGIS

Stéphane Bertignac propose le carpaccio de Saint- Jacques acidulé, rehaussé au caviar d’Aquitaine.
Entrée 29€/pers

Pavillon Bio du MIN de Rungis, 1 avenue des Savoies. 94150 Rungis.

 

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